Топ 10 рецептів веганських бургерів

• Обробіть боби в кухонному комбайні до однорідності. Це нормально, якщо є деякі шматки.
• Змішайте в мисці вівсяне борошно, квасолю, гострий соус і соус для пасти. За бажанням додайте сіль, перець і часниковий порошок. Почніть із ⅓ макаронного соусу та додайте ще, якщо він занадто сухий.
• Сформуйте котлети товщиною ½ дюйма та обсмажте їх у змащеній маслом сковороді на середньому вогні з кожного боку по 3–4 хвилини до хрусткої скоринки.
• Насолоджуйтеся гамбургером, салатом або окремо. Їжте негайно, теплим і свіжим, для найкращої текстури.

• Розігрійте 2 чайні ложки олії в сковороді на середньому вогні. Обсмажте цибулю, овочі та часник до розм’якшення приблизно 5 хвилин.
• Перекладіть у кухонний комбайн і збийте з квасолею, рідкою приправою, спеціями, сіллю, поки вона не з’єднається, але все ще буде густою. Додайте суху основу та текстурний інгредієнт.
• Сформуйте кульки розміром з м’яч для гольфу та сплюсніть котлети.
• Розігрійте 2 столові ложки олії на середньому сильному вогні. Смажте котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, поки вони не підрум’яняться і не розігріються.

Для гірчичного соусу:

• Додайте гірчицю, кленовий сироп і за бажанням каррі в невелику миску і перемішайте.

Для веганських котлет з сочевиці:

• Якщо Ви використовуєте сиру сочевицю, то зваріть її відповідно до інструкцій виробника. Зварену сочевицю перекладіть в блендер.
• Додайте до сочевиці родзинки та волоські горіхи. Перемішуйте, поки не отримаєте густу суміш.
• В окремій мисці з’єднайте суміш сочевиці з сухарями. Дайте постояти 5-10 хвилин, щоб сухарі ввібрали вологу.
• Сформуйте котлети та випікайте їх у духовці приблизно по 10 хв з кожної сторони (разом 20 хв) при температурі 390°F/200°C або обсмажте на сковороді в невеликій кількості гарячої олії.

Щоб зібрати бургер:

• Використовуйте свою улюблену начинку для булочок і бургерів, щоб зібрати веганський гамбургер з сочевиці.

• Помістіть моркву в миску і залийте приблизно 6 мм води. Накрийте поліетиленовою плівкою та готуйте в мікрохвильовій печі 2 хвилини або до м’якості. Злийте воду.
• У великій мисці розімніть квасолю та пропарену моркву. Змішайте зелений перець, цибулю, сальсу, хлібні сухарі та цільнозернове борошно. Приправте сіллю, чорним перцем і порошком чилі. Додайте борошно, щоб створити більш тверду суміш, або більше сальси, якщо суміш занадто жорстка. Сформуйте з суміші 8 котлет і викладіть на змащену маслом бумагу для випікання.
• Нагрійте велику сковороду на середньому-сильному вогні та покрийте її кулінарним спреєм. Смажте котлети приблизно по 8 хвилин з кожного боку, або поки вони не підрум’яняться і не стануть твердими.

• Змішайте мелене насіння льону з водою і відставте для замочування. У великій мисці розімніть виделкою нут, залишивши частину нуту цілим для текстури.
• Покладіть 1/2 склянки вівса в блендер або кухонний комбайн і подрібніть у дрібний порошок, кілька разів перемішавши.
• У невеликій сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте цибулю та часник приблизно 3 хвилини. Разом з рештою інгредієнтів додайте їх до нуту і добре перемішайте. Сформуйте чотири великі котлети для бургера (або 6 менших).
• Вистеліть деко пергаментним папером і викладіть зверху котлети для гамбургерів. Випікайте 30 хвилин при 350 °F (177 °C). Переверніть їх після перших 15 хвилин.
• Цільнозернові булочки розріжте навпіл і накрийте обидві половинки кетчупом. Крім того, Ви, звичайно, можете також використовувати гірчицю або будь-який інший соус для бургерів. Подавайте бургери з грибами з помідорами, листям салату та червоною цибулею.

• Змішайте насіння льону і воду в невеликій мисці і відставте на 5-10 хвилин.
• У великій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні та додайте цибулю, червоний перець і часник, поки червоний перець не почне розм’якшуватися, приблизно 4-5 хвилин. Зняти з вогню і додати спеції.
• У кухонному комбайні збийте квасолю та овес, доки вони не утворять липку суміш. Додайте решту сухих інгредієнтів, лимонний сік і насіння льону і знову збийте.
• Сформуйте котлети розміром приблизно ½ склянки та поставте в холодильник на півгодини. Гамбургери мають бути достатньо охолодженими, щоб триматися разом, коли вони будуть приготовані.
• Розігрійте оливкову олію на середньому вогні в сковороді з антипригарним покриттям і готуйте котлети приблизно по 5 хвилин з кожного боку, поки вони злегка не підрум’яняться і не пропечуться до кінця. Подавайте з булочками, веганським майонезом, листям салату та тонко нарізаними помідорами.

• У невелику каструлю додайте нарізану кубиками солодку картоплю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть, поки виделка м'яко не проколюватиме картоплю, прибл. 10 хвилин. Потім зцідіть і відкладіть.
• Тим часом додайте нарізану кубиками цибулю, перець і гриби у велику сковороду. Посипте сіллю та перцем і обсмажте до розм’якшення, прибл. 5 хв. (Гриби будуть виділяти вологу, тому Вам не знадобиться олія чи вода для обсмаження.)
• Додайте зварену солодку картоплю, квасолю та приправи в кухонний комбайн. Змішуйте, поки не подрібниться, але не мілко. Треба зберегти певну текстуру. Потім додайте смажені овочі та овес і кілька разів перемішайте. Не перетворюйте в пюре.
• Вистеліть деко пергаментним папером і мокрими руками сформуйте з тіста кульки розміром з тенісний м'яч. Потім розрівняйте у формі котлети і покладіть на деко. Має вийти 8 котлет. Поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин або на ніч, якщо Ви готуєте заздалегідь.
• Коли будете готові до випічки, розігрійте духовку до 450 градусів F (230 градусів Цельсію) і випікайте 25 хвилин. Потім обережно переверніть бургери та запікайте ще 15 хвилин, поки краї не стануть золотисто-коричневими.

• Помістіть яблучний оцет і 120 мл склянки води (використовуйте менше води, якщо хочете, щоб мариновані огірки були гострішими) у невелику каструлю та доведіть до кипіння. Покладіть дрібно нарізану цибулю в банку і залийте її гарячою рідиною для маринування. Зберігайте залишки в холодильнику.
• Розріжте пресований тофу на 4 або 8 (якщо ви хочете мати два шматки на гамбургер) однакових шматочків. Розмір буде різним залежно від тофу, який ви використовуєте, але в кінцевому підсумку ви отримаєте скибочки товщиною десь 0,5 см.
• Розігрійте сковороду на невеликому вогні. Змастіть її невеликою кількістю олії (це особливо важливо, якщо сковорода не антипригарна). Крім того, ви також можете використовувати духовку при 200° C / 390° F.
• Покладіть тофу на розігріту сковороду та залиште приблизно на 5-10 хвилин (залежно від нагріву та електропровідності вашої сковороди) з кожного боку. Якщо ви використовуєте духовку, запікайте в розігрітій духовці по 10 хвилин з кожного боку.
• Поки тофу висихає, покладіть усі інгредієнти для соусу в миску для змішування та перемішайте до отримання однорідного густого соусу.
• Збризніть висушений тофу невеликою кількістю соєвого соусу / тамарі (він повинен відразу ввібратися), потім покрийте його маринадом і поверніть на злегка змащену сковороду приблизно на 1-2 хвилини з кожного боку. Якщо ви використовуєте духовку, перемкніть духовку на функцію гриль/смаження та готуйте на грилі приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, до легкої карамелізації.
• За бажанням розріжте булочки навпіл і злегка підсмажте їх.
• Готуйте бургери, поклавши кілька скибочок авокадо на нижню половину кожного бургера, а потім покладіть листя салату, тофу з арахісом, огірок, мариновану цибулю, свіжий коріандр, насіння кунжуту та додаткову порцію арахісового соусу.

• У маленьку каструлю для соусу додайте сочевицю, воду та 1/8 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть до мінімуму. Готуйте приблизно 20-22 хвилини або до готовності. Злийте воду. Відкладіть.
• Поки сочевиця готується, додайте олію у велику сковорідку і розігрійте її. Додайте цибулю і смажте на слабкому вогні з 1/8 чайної ложки солі протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Протягом останніх 7-8 хвилин приготування цибулі додайте болгарський перець, періодично помішуючи.
• До суміші цибулі та перцю додайте часник, порошок чилі, паприку та 3/4 чайної ложки солі, продовжуючи варити на повільному вогні. Перемішайте, щоб покрити овочі. Додайте томатну пасту, соус, сік маринованого огірка, соус Вустершир, гірчицю та кленовий сироп. Перемішайте. Додайте зварену сочевицю і знову перемішуйте, варіть на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин, щоб суміш прогрілася і трохи загусла. Подавати з підігрітими булочками та приправами.
• Зберігайте "Неохайні Джо" у контейнері з кришкою до трьох днів або заморожуйте до двох тижнів.

• Покладіть моркву, цибулю, часник, болгарський перець і свіжу зелень в ємність кухонного комбайна і перемоліть до подрібнення (але не так щоб було рідке). (Як варіант, дуже дрібно наріжте вручну.)
• Помістіть едамаме, волоські горіхи, овес, насіння льону, чорний перець, копчену паприку, соєвий соус, сіль (за бажанням) і лимонний сік у кухонний комбайн і подрібніть, поки суміш не стане дрібною, але не рідкою.
• Вийміть з кухонного комбайна та охолодіть суміш приблизно на 1 годину перед тим, як її використовувати.
• Розігрійте духовку до 375 F (190 C).
• Сформуйте 8 котлет, зачерпнувши суміш у мірну чашку об’ємом 1/2 склянки та перевернувши на деко, збризкане антипригарним спреєм для приготування їжі. Притисніть його до товщини приблизно 1,2 см.
• Випікайте в духовці приблизно 45 хвилин до золотисто-коричневого кольору і твердості.
• Подавайте за бажанням із цільнозерновими булочками та начинкою, або як котлету з соусом чи соусом. Залишки пиріжків можна охолоджувати до 4 днів у герметичному контейнері або заморожувати до 6 місяців.