У маленьку каструлю для соусу додайте сочевицю, воду та 1/8 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть до мінімуму. Готуйте приблизно 20-22 хвилини або до готовності. Злийте воду. Відкладіть.
Поки сочевиця готується, додайте олію у велику сковорідку і розігрійте її. Додайте цибулю і смажте на слабкому вогні з 1/8 чайної ложки солі протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Протягом останніх 7-8 хвилин приготування цибулі додайте болгарський перець, періодично помішуючи.
До суміші цибулі та перцю додайте часник, порошок чилі, паприку та 3/4 чайної ложки солі, продовжуючи варити на повільному вогні. Перемішайте, щоб покрити овочі. Додайте томатну пасту, соус, сік маринованого огірка, соус Вустершир, гірчицю та кленовий сироп. Перемішайте. Додайте зварену сочевицю і знову перемішуйте, варіть на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин, щоб суміш прогрілася і трохи загусла. Подавати з підігрітими булочками та приправами.
Зберігайте "Неохайні Джо" у контейнері з кришкою до трьох днів або заморожуйте до двох тижнів.