Помістіть яблучний оцет і 120 мл склянки води (використовуйте менше води, якщо хочете, щоб мариновані огірки були гострішими) у невелику каструлю та доведіть до кипіння. Покладіть дрібно нарізану цибулю в банку і залийте її гарячою рідиною для маринування. Зберігайте залишки в холодильнику.
Розріжте пресований тофу на 4 або 8 (якщо ви хочете мати два шматки на гамбургер) однакових шматочків. Розмір буде різним залежно від тофу, який ви використовуєте, але в кінцевому підсумку ви отримаєте скибочки товщиною десь 0,5 см.
Розігрійте сковороду на невеликому вогні. Змастіть її невеликою кількістю олії (це особливо важливо, якщо сковорода не антипригарна). Крім того, ви також можете використовувати духовку при 200° C / 390° F.
Покладіть тофу на розігріту сковороду та залиште приблизно на 5-10 хвилин (залежно від нагріву та електропровідності вашої сковороди) з кожного боку. Якщо ви використовуєте духовку, запікайте в розігрітій духовці по 10 хвилин з кожного боку.
Поки тофу висихає, покладіть усі інгредієнти для соусу в миску для змішування та перемішайте до отримання однорідного густого соусу.
Збризніть висушений тофу невеликою кількістю соєвого соусу / тамарі (він повинен відразу ввібратися), потім покрийте його маринадом і поверніть на злегка змащену сковороду приблизно на 1-2 хвилини з кожного боку. Якщо ви використовуєте духовку, перемкніть духовку на функцію гриль/смаження та готуйте на грилі приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, до легкої карамелізації.
За бажанням розріжте булочки навпіл і злегка підсмажте їх.
Готуйте бургери, поклавши кілька скибочок авокадо на нижню половину кожного бургера, а потім покладіть листя салату, тофу з арахісом, огірок, мариновану цибулю, свіжий коріандр, насіння кунжуту та додаткову порцію арахісового соусу.