4 простих веганських рецепти пирогів (+1 бонусний рецепт)

Для коржа:

• Додайте всі інгредієнти для скоринки в кухонний комбайн і збивайте, доки не отримаєте скоринку, яка легко склеюється, але має певну текстуру.
• Використовуйте пальці, щоб обережно притиснути суміш донизу та вгору по стінках форми для пирога (я використовував форму для пирога 22,5 см/9 дюймів) – натисніть пальцями, тильною стороною ложки або дном маленької чашки. або скло, щоб зробити його максимально компактним.
• Поставте в холодильник, поки приготуєте решту.

Для начинки:

• Готуйте батат у варінні, на пару або запіканні.
• Викиньте будь-яку шкірку, додайте в той самий кухонний комбайн (його не потрібно мити) і збийте до повної однорідності.
• Додайте арахісове масло, кокосовий йогурт і кленовий сироп і знову перемішайте до однорідності.
• Спробуйте та відрегулюйте кількість кленового сиропу, якщо необхідно.
• Помістіть начинку в корж і посипте какао-бобами, щоб прикрасити, якщо бажаєте.
• Можна їсти відразу, але перед нарізанням бажано залишити його в холодильнику на кілька годин, щоб він застиг.
• Зберігається добре закритим у холодильнику до кількох днів.

• У кухонному комбайні подрібніть насіння соняшнику та 1/2 склянки родзинок до дрібного помелу. За бажанням додайте від 1 до 2 чайних ложок сирого нектару агави, щоб допомогти суміші ще трохи злипнутися, і збийте ще кілька разів.
• Витисніть дві третини тіста на дно форми для пирога, залишивши останню третину для начинки. Помістіть форму в морозилку, щоб вона застигла.
• Тим часом покладіть скибочки яблук у велику миску та відставте.
• За допомогою кухонного комбайна змішайте півсклянки родзинок, корицю, яблучний оцет і 3 столові ложки води до однорідності. Моя суміш не стала однорідною – вона все ще була трохи грудкуватою, але я, ймовірно, не змішував її достатньо довго. Однак це не мало значення.
• Вилийте суміш із родзинок на скибочки яблук, обережно перемішуючи, поки вони добре не покриються.
• Вийміть корж для пирога з морозильної камери та, працюючи по колу зовні всередину, викладіть на нього шматочки яблук, покриті сумішшю з родзинок.
• Частиною суміші, що залишилася, посипте скибочки яблук.
• Може бути корисно дати пирогу трохи застигнути в морозильній камері, перш ніж намагатися нарізати, інакше його не буде зручно різати.

Для коржа:

• Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм
• З’єднайте всі інгредієнти у великій мисці, поки не утвориться тверде тісто – додавайте воду по кілька столових ложок, щоб не додати занадто багато!
• За бажанням це тісто можна зберігати в холодильнику до доби, але охолоджувати його перед використанням не потрібно
• Помістіть тісто в змащену форму для пирога та обережно притисніть його пальцями до дна та стінок форми. Форма для пирогів діаметром 20,5 см/8 дюймів буде хорошим варіантом.
• Виделкою проткніть поверхню (не забувайте і про борти!) тіста, щоб воно не здулося в духовці.
• Випікайте в духовці приблизно 30 хвилин, поки тісто не стане твердим на дотик і не стане золотисто-коричневим.
• Дайте трохи охолонути, перш ніж заливати полуничне желе.

Для полуничної начинки:

• Покладіть полуницю, лимонний сік і кленовий сироп у кухонний комбайн або блендер (або скористайтеся ручним паличковим блендером) і збийте до повної однорідності.
• Перемістіть суміш у мірний глечик і доливайте воду, поки суміш не досягне позначки 300 мл (1 ¼ склянки).
• Перекладіть суміш в каструлю і доведіть до кипіння.
• Зменшіть вогонь, додайте агар, добре перемішайте і кип’ятіть кілька хвилин, перш ніж вимкнути вогонь.
• Полуничне желе потрібно негайно вилити в тісто, інакше воно може застигнути у формі!

Для збору пирога:

• Покладіть нарізану полуницю в тісто.
• Залийте желейною сумішшю.
• Дайте охолонути і поставте в холодильник мінімум на кілька годин, поки желе повністю не застигне.
• За бажанням подавайте з кокосовими вершками.
• Найкраще смакує свіжим, але зберігається закритим у холодильнику до кількох днів.

Для кокосових збитих вершків:

• Вам потрібно залишити банку кокосового молока в холодильнику на ніч, щоб насичений вершковий шар відокремився від водянистого шару на дні. Переконайтеся, що це повне жирне кокосове молоко, інакше це відділення не відбудеться, і Ви не зможете приготувати цей крем!
• Відкрийте форму догори дном – кокосовий крем буде на дні, і ви можете просто вилити водянисту рідину (збережіть її для додавання в супи або смузі).
• Помістіть густу кремоподібну частину в миску.
• Додайте кленовий сироп і ванільний екстракт.
• Використовуйте електричний віночок (або ручний), щоб збити кокосовий крем до легкої та пишної консистенції.
• На полуничне желе обережно вилийте кокосові збиті вершки.
• Найкраще подавати після того, як кілька годин постояло в холодильнику.
• Найкраще смакує свіжим, але зберігається закритим у холодильнику до кількох днів.

Для коржа:

• Додайте всі інгредієнти для коржа в кухонний комбайн і збивайте, доки не отримаєте корж, який легко склеюється, але має певну текстуру.
• Використовуйте пальці, щоб обережно притиснути суміш донизу та вгору по стінках форми для пирога (я використовував форму для пирога 22,5 см/9 дюймів) – натисніть пальцями, тильною стороною ложки або дном маленької чашки. щоб зробити його максимально компактним.
• Поставте в холодильник, поки робите начинку.

Для начинки:

• Злийте горіхи кеш'ю та покладіть у той самий кухонний комбайн (його не потрібно мити) разом із гарбузовим пюре, кленовим сиропом, ваніллю та маслом какао.
• Збийте до повної гладкості.
• Спробуйте після збиття та відрегулюйте кількість кленового сиропу, якщо необхідно.
• Покладіть начинку в корж і знову поставте в холодильник принаймні на кілька годин, поки вона не застигне і не затвердіє, перш ніж нарізати та їсти.
• За бажанням прикрасьте кокосовими збитими вершками.
• Зберігається добре закритим у холодильнику до кількох днів.

Для кокосових збитих вершків:

• Вам потрібно залишити банку кокосового молока в холодильнику на ніч, щоб насичений вершковий шар відокремився від водянистого шару на дні. Переконайтеся, що це повне жирне кокосове молоко, інакше це відділення не відбудеться, і Ви не зможете приготувати цей крем!
• Відкрийте форму догори дном – кокосовий крем буде на дні, і ви можете просто вилити водянисту рідину (збережіть її для додавання в супи або смузі).
• Помістіть густу кремоподібну частину в миску.
• Додайте кленовий сироп і ванільний екстракт.
• Використовуйте електричний віночок (або ручний), щоб збити кокосовий крем до легкої та пишної консистенції.
• Дістаньте пиріг з холодильника і, переконавшись, що начинка повністю застигла, ретельно покрийте його кокосовими збитими вершками.
• Найкраще смакує свіжим, але зберігається закритим у холодильнику до кількох днів.

Для торта:

• Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм (350 градусів за Фаренгейтом).
• Очистіть банани від шкірки та помістіть їх у миску з широким дном, а потім розімніть виделкою до отримання однорідної пасти.
• Помістіть кокосове масло в окрему велику миску і розтопіть його в каструлі з киплячою водою або в мікрохвильовій печі (пропустіть цей крок, якщо використовуєте інше масло).
• Коли кленовий сироп розтопиться, додайте в ту саму миску оцет, корицю, ваніль, родзинки та мелений мигдаль.
• Просіяти борошно, розпушувач і соду.
• Додайте розтерті банани та добре перемішайте, додаючи молоко потроху, доки не вийде пухке тісто. Можливо, вам не знадобиться використовувати все, залежно від того, наскільки рідкими є ваші банани – вам також може знадобитися додати трохи більше молока, якщо ваші банани сухі.
• Перекладіть суміш у змащену маслом форму для випікання, вистелену папером для випічки (я використовував пружинну форму діаметром 18 см/7 дюймів).
• Випікайте в духовці приблизно 30 хвилин, поки вони не піднімуться та не стануть золотисто-коричневими, а вставлена шпажка вийде чистою.
• Вийшовши з духовки, дайте охолонути на решітці перед нанесенням глазурі.

Для глазурі:

• Вам потрібно залишити банку кокосового молока в холодильнику на ніч, щоб насичений вершковий шматочок відокремився від водянистого шматочка на дні. Переконайтеся, що це повне жирне кокосове молоко, інакше це відділення не відбудеться, і ви не зможете приготувати цей крем!
• Відкрийте форму догори дном – кокосовий крем буде на дні, і ви можете просто вилити водянисту рідину (збережіть її для додавання в супи або смузі).
• Помістіть густу кремоподібну частину в миску.
• Додайте лимонний сік і кленовий сироп.
• Використовуйте електричний віночок (або ручний), щоб збити кокосові вершки до легкої та пишної консистенції.

Для прикраси:

• Акуратно змастіть глазур’ю поверх торта.
• За бажанням зверху покладіть нарізані банани.
• Найкраще, коли він свіжий, але зберігається закритим у холодильнику до кількох днів.