Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм (350 градусів за Фаренгейтом).
Очистіть банани від шкірки та помістіть їх у миску з широким дном, а потім розімніть виделкою до отримання однорідної пасти.
Помістіть кокосове масло в окрему велику миску і розтопіть його в каструлі з киплячою водою або в мікрохвильовій печі (пропустіть цей крок, якщо використовуєте інше масло).
Коли кленовий сироп розтопиться, додайте в ту саму миску оцет, корицю, ваніль, родзинки та мелений мигдаль.
Просіяти борошно, розпушувач і соду.
Додайте розтерті банани та добре перемішайте, додаючи молоко потроху, доки не вийде пухке тісто. Можливо, вам не знадобиться використовувати все, залежно від того, наскільки рідкими є ваші банани – вам також може знадобитися додати трохи більше молока, якщо ваші банани сухі.
Перекладіть суміш у змащену маслом форму для випікання, вистелену папером для випічки (я використовував пружинну форму діаметром 18 см/7 дюймів).
Випікайте в духовці приблизно 30 хвилин, поки вони не піднімуться та не стануть золотисто-коричневими, а вставлена шпажка вийде чистою.
Вийшовши з духовки, дайте охолонути на решітці перед нанесенням глазурі.