65гволоських горіхів(або горіхи пекан або бразильські горіхи)
90гфінікибез кісточок
щіпка солі
1столова ложкакакао порошку
Для начинки:
200гсолодкої картоплі(приблизно 1 середня картоплина)
150гкокосового йогурту(або будь-якого іншого веганського йогурту)
65гарахісової пасти(або мигдальної пасти)
2столові ложкикленового сиропу(або іншого)
Для прикраси (за бажанням):
Какао стружка
Інструкції
Для коржа:
Додайте всі інгредієнти для скоринки в кухонний комбайн і збивайте, доки не отримаєте скоринку, яка легко склеюється, але має певну текстуру.
Використовуйте пальці, щоб обережно притиснути суміш донизу та вгору по стінках форми для пирога (я використовував форму для пирога 22,5 см/9 дюймів) – натисніть пальцями, тильною стороною ложки або дном маленької чашки. або скло, щоб зробити його максимально компактним.
Поставте в холодильник, поки приготуєте решту.
Для начинки:
Готуйте батат у варінні, на пару або запіканні.
Викиньте будь-яку шкірку, додайте в той самий кухонний комбайн (його не потрібно мити) і збийте до повної однорідності.
Додайте арахісове масло, кокосовий йогурт і кленовий сироп і знову перемішайте до однорідності.
Спробуйте та відрегулюйте кількість кленового сиропу, якщо необхідно.
Помістіть начинку в корж і посипте какао-бобами, щоб прикрасити, якщо бажаєте.
Можна їсти відразу, але перед нарізанням бажано залишити його в холодильнику на кілька годин, щоб він застиг.
Зберігається добре закритим у холодильнику до кількох днів.